Raclette ou fondue XXL : l'organisation pour 35-40 personnes
Catégorie : Guide · Par HousePark — Maisons événementielles Sud-Ouest
La raclette pour 8, c'est facile. Pour 40 ? C'est une autre histoire. Voici comment organiser ce repas convivial en version XXL.
Raclette vs Fondue : que choisir ?
Raclette
- Avantage : Chacun gère son assiette, pas de file d'attente
- Inconvénient : Besoin de beaucoup d'appareils
- Idéal pour : Grands groupes autonomes
Fondue
- Avantage : Moins de matériel (quelques grands caquelons)
- Inconvénient : Attente si trop de monde par caquelon
- Idéal pour : Ambiance conviviale en petits groupes
Option 1 : Raclette pour 40
Le matériel
- Appareils à raclette : 8-10 (2 pour 8 personnes)
- Tables : Plusieurs îlots de 8-10
- Rallonges électriques : Attention à la puissance !
Les quantités (par personne)
- Fromage à raclette : 200-250g
- Charcuterie : 100-150g
- Pommes de terre : 250-300g
- Cornichons, oignons : À volonté
Pour 40 personnes
- Fromage : 9-10kg (variez : nature, fumé, poivré, moutarde)
- Charcuterie : 5-6kg (jambon cru, rosette, bacon, viande des Grisons)
- Pommes de terre : 12kg (petites, type rattes)
- Salade verte : 2kg (pour équilibrer)
Option 2 : Fondue pour 40
Le matériel
- Caquelons : 5-6 grands (8 personnes max par caquelon)
- Réchauds : À alcool ou électriques
- Fourchettes à fondue : 60-80 (prévoir des pertes)
La recette pour 8 (x5 pour 40)
- Fromage : 1,2kg (400g Comté + 400g Beaufort + 400g Emmental)
- Vin blanc sec : 40cl
- Ail : 2 gousses
- Maïzena : 1 cuillère à soupe
- Kirsch : 1 petit verre (optionnel)
Pour 40 personnes
- Fromage total : 6kg
- Vin blanc : 2L
- Pain : 4-5kg (coupé en cubes)
L'organisation
La veille
- Râper/couper le fromage
- Cuire les pommes de terre (raclette)
- Couper le pain en cubes (fondue)
- Préparer les accompagnements
Le jour J
- 17h : Sortir le fromage du frigo (température ambiante)
- 18h : Installer les tables et appareils
- 19h : Mettre en chauffe
- 19h30 : C'est parti !
Budget raclette/fondue pour 40
Raclette
- Fromage : 150-200€
- Charcuterie : 100-120€
- Pommes de terre : 20-30€
- Accompagnements : 30-40€
- TOTAL : 300-390€ soit ~8-10€/personne
Fondue
- Fromage : 120-150€
- Pain : 20-30€
- Accompagnements : 30-40€
- TOTAL : 170-220€ soit ~4-5€/personne
Budget hébergement HousePark : 60-75€/nuit/personne
Nos maisons dans le Lot-et-Garonne et le Gers, entre Bordeaux et Toulouse. Parfait pour les week-ends d'hiver avec piscine intérieure chauffée. 30-45 personnes.
L'option tireuse à bière
Raclette + bière fraîche = combo gagnant. Notre tireuse professionnelle est disponible. Mais tradition oblige, le vin blanc reste le meilleur accord !
La règle soirée
Après le repas, digestion dans notre salle de fête avec musique à l'intérieur. La piscine intérieure chauffée aide à faire passer le fromage !
Le conseil digestion : Servez une salade verte avec le repas et évitez l'eau glacée (le fromage fige dans l'estomac). Thé chaud ou alcool fort après.